老鴨湯的功效與作用
文章來源:健康養(yǎng)生知識(shí)發(fā)布時(shí)間:2020-07-13 10:27:38
老鴨湯是非常滋補(bǔ)的一道湯,鴨肉脂肪含量比較高,用鴨骨架熬制的鴨湯,含有豐富的膠質(zhì)蛋白,肌肽,肌肝和氨基酸等,對(duì)人體大有補(bǔ)益,且可補(bǔ)虛暖胃,強(qiáng)壯筋骨,活血行氣,被稱之為鴨骨瓊液,多食亦棵可延年益壽。
老鴨湯可以搭配哪些食材呢?燉老鴨湯可以添加很多的食材,老鴨湯是安徽沿江地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜,也是重慶菜的一種。老鴨湯湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,一種集美食養(yǎng)生,傳統(tǒng)滋補(bǔ),民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。
滋補(bǔ)老鴨湯
主料:凈老土鴨2500克。配料:枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克。
做法:
1、將鴨宰殺治凈,切成3厘米寬,5厘米長(zhǎng)的塊,去掉污染,姜切片備用。
2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時(shí),加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時(shí)后,加味精即成。
海帶老鴨湯
材料:老鴨子半只,海帶半斤,小蒜10左右,姜一塊,枸杞一把。
做法:
1.老鴨整理干凈,切成大塊;海帶洗后切片,老姜拍爛待用。
2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。
3.水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老姜、枸杞,大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時(shí))
老鴨湯可以清燉,也可以搭配海帶等食物,老鴨湯湯味鮮美、老鴨品皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨(dú)特的風(fēng)味,常吃不膩。老鴨湯老少皆宜,而且全國(guó)各地的人們都非常喜歡,春夏秋冬、一年四季都適合。老鴨湯與海帶一起燉湯,可以軟化血管、降低血壓,對(duì)老年人常見的動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有非常好的療效。